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水晶紫薯糯米粽
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什犯罕陡實

紫薯是大家都很喜歡的薯類之一，平時做餅時用它做餡。今天用它做成餡放到粽子裡，相信無論是從色澤、營養還是味道上來講都是很不錯的。

時間:1-2小時
食材
糯米 250g
紫薯 1個
白糖 適量
粽葉 適量
棉線 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先把紫薯煮熟，稍晾。
  • 步驟 2/14
    去皮，製成泥狀，撒上白糖和油用手抓勻。
  • 步驟 3/14
    分成均勻大小劑子，搓成橢圓形。
  • 步驟 4/14
    將買來的粽葉刷洗幾遍，入涼水煮沸，保持煮開約20分鐘。撈出放入水中浸泡一夜（水量沒過粽葉），用時提前取出控幹水分。
  • 步驟 5/14
    糯米洗淨，提前浸泡一晚。
  • 步驟 6/14
    準備包制：取一片完整的粽葉，如圖摺疊好。
  • 步驟 7/14
    取適量米填入粽葉。
  • 步驟 8/14
    放上紫薯餡。
  • 步驟 9/14
    再蓋上一層糯米壓實。
  • 步驟 10/14
    將粽葉的兩端保持交疊，反向折回蓋在糯米上，且一定要壓緊實。這是調整粽子形狀，保證不漏米的關鍵步驟。
  • 步驟 11/14
    最後調整粽葉末端，多餘部分可剪掉，用棉線捆紮結實。
  • 步驟 12/14
    熱水下鍋，水量一定要沒過粽子！開鍋後保持中大火1小時，再轉小火燜煮1小時即可。
  • 步驟 13/14
    煮好的粽子比較燙，吃之前最好撈出晾一下。
  • 步驟 14/14
    剝開，來張特寫吧！
小貼士

1、糯米提前浸泡，時間越久做出來就越軟糯好吃。

2、粽葉洗淨，一定要煮一下消毒。

3、煮粽子得水沒過粽子2公分，中間一定要加水。

釋出於 2023-02-17
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