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紅薯圓子
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樂靖陽鍋

喜歡把丸子叫圓子,一是順口,二是可愛。

紅薯和糯米都是我很喜歡的兩樣東西。在我們老家入冬了就有炸紅薯圓子的習慣。以前沒覺得啥,今年突然特別想吃這個,自己動手吧。我也沒打電話回去問我老孃,自己琢磨的應該是加的糯米粉,於是某個週末就動手開幹了。

這不又快過年了,腦海偶爾浮現模糊的記憶。那就是每到快過年的時候,奶奶總要做些油炸小點心,比如火食、小麻花等。而且兒時沒有天然氣灶這些先進的廚具,奶奶總是把一個小煤球爐放在屋子裡,又能取暖又能炸點心。大家都圍在旁邊,分劑子的、搓生坯的、負責看著鍋裡的,一家人其樂融融的。而我,總是守在旁邊吃的那個!所以冬天架起一口油鍋炸點心總能增加濃濃的年味。

現代人講究這講究那,早就對油炸食品避之不及了,其實沒有平日裡的胡吃海塞,偶爾吃一些油炸食品是完全沒問題的。一直覺得養生不是捨棄什麼營養,而是如何均衡地攝取營養,每一樣食材都是大自然賜予我們的禮物,只要不濫用是不會危害我們身體的。錯的不是食物,而是我們自己啊!

我也沒給材料稱重,糯米粉和紅薯的比例大概是1﹕2吧,剛炸出鍋的口感是外表鬆脆,內心柔軟。這時不妨趁熱吃幾個,因為冷了就不脆了,但是依然軟糯哈。不會像外面賣的冷了就硬邦邦的了,而且明顯覺得粉質多過紅薯。這種紅薯圓子一般會炸很多放著,需要吃的時候再蒸熱就行了。我喜歡早上配點腐乳,豆漿,也是很舒坦的一頓早飯。

食材
中型紅薯 3個約350g
糯米粉 約200g
白糖 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    紅薯去皮切厚片,蒸熟備用
  • 步驟 2/6
    糯米粉約200g、白糖30g;蒸熟的紅薯
  • 步驟 3/6
    把糯米粉、白糖、紅薯混合,並摻入少量的水,和成麵糰。水一定要慢慢加,少加,因為紅薯裡也含有很多水分,一不小心水就容易加多了
  • 步驟 4/6
    紅薯和糯米粉混合均勻,揉成可以搓出小圓球的團就行了
  • 步驟 5/6
    寬油,燒到有微微的冒煙就可以開始炸了。放圓子的時候要小心,順著鍋邊滾下去,不要丟哈,容易濺起油星子燙傷自己的。炸的時候用中火
  • 步驟 6/6
    炸到表面金黃,圓子浮起就可以撈出來了
釋出於 2018-09-03
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