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紅薯圓紅豆湯
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抖墜以接玖

進入了12月北方已經是天寒地凍，就想吃一個熱呼呼的曖心又曖胃。煮了一鍋紅豆湯加了紅棗、生薑、紅糖，還有桔皮，不僅能補血養顏，還能防風寒感冒。湯裡還加了幾個紅薯圓，這樣還能吃飽肚子。紅薯圓就是將紅薯蒸熟後拌入木薯粉製成的，這種圓子是閩臺一帶特色小吃，除了用紅薯還可用芋頭、南瓜、紫薯。紅薯，也叫地瓜，番薯，山芋。4人量紅薯圓材料：紅薯泥280克、木薯粉（Tapioca）200克、糖20克紅豆湯材料：紅豆100克、紅棗8顆、桔子皮一小塊、生薑5片、紅糖40克

時間:30分鐘-1小時
食材
紅薯泥 280g
木薯粉 200g
白砂糖 20g
紅豆 100g
紅棗 8顆
桔子皮 1小塊
生薑 5片
紅糖 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    首先煮紅豆湯，紅豆提前泡至完全漲發開；然後先煮一開，將水倒掉；再換上新水，加入紅棗、生薑片和桔子皮煮到紅豆綿軟酥爛；再加入紅糖煮5分鐘就好了。 注：喜歡特別沙的就要一直煮，煮開大花，如用高壓鍋效果更好；喜歡顆粒飽滿、軟糯的就少放水，煮一會，燜一會，反覆幾次。
  • 步驟 2/12
    紅薯去皮切滾刀塊（受熱面積大，易熟透），上鍋蒸到輕易就能戳穿，水開計時，約15分鐘。
  • 步驟 3/12
    趁熱將紅薯壓成泥（我稱了一下重量約280克）加糖拌勻。
  • 步驟 4/12
    再加入木薯粉約200克。
  • 步驟 5/12
    揉成略硬的麵糰。 這裡木薯粉的量多就彈Q；木薯粉的量少，紅薯的味就濃，也相對要軟些。多硬多軟，做幾次就有經驗了，也就能知道自己的喜愛。
  • 步驟 6/12
    將麵糰整理成長方形，用板子切成小方塊。
  • 步驟 7/12
    你有可以將麵糰捏成長條，再輕輕地搓光滑，然後切成圓柱體。 注：如果這時你可以直接搓成長條而不散，那麼煮出的圓子就會太軟了。
  • 步驟 8/12
    如果你想追求完美的話，少沾些生粉，將邊角捏捏光滑。
  • 步驟 9/12
    如果一次做的多，吃不完，就這樣散開，凍硬後裝入袋中，冷凍儲存。 吃時無需解凍，直接下入開水鍋煮。
  • 步驟 10/12
    鍋裡的水燒開，下圓子，煮上幾分鐘就會浮起，繼續煮1-2分鐘再漲發一些就可以了。
  • 步驟 11/12
    撈到冷開水裡，略冰1-2分鐘。
  • 步驟 12/12
    將紅豆湯和圓子盛到碗中享用。
小貼士

1.木薯粉的量多就彈Q；木薯粉的量少，紅薯的味就濃，也相對要軟些。

紅薯木薯麵糰多硬多軟，做幾次就有經驗了，也就能知道自己的喜愛。

2.如果一次做的多，吃不完，就冷凍儲存。

吃時無需解凍，直接下入開水鍋煮。

3.除了紅薯外還可做芋頭、南瓜、紫薯的，圓子冷吃熱吃都可以。

釋出於 2019-12-27
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