jxcaipu logo
芋圓紅豆湯
12.2萬 熱度 47 收藏
就一隻小豬

冬日裡的元氣湯——芋圓紅豆湯

某年某月的某一天，寧波大街小巷呼啦啦的開了一大堆的芋圓店。那時候還是夏天，午後來一碗冰冰涼的芋頭紅豆冰，既降溫又好吃，超多的芋圓總撐得肚子滿滿的，連晚餐都省了。

日子的風車轉一轉，一下子轉到了下半年，冷颼颼的冬天來啦。這個時候，我又開始懷念芋圓和紅豆了，這一次來一碗暖呼呼的芋圓紅豆湯，應該也是不錯的選擇。

純手工的芋圓嚼在牙齒裡QQ的，還散發著紅薯和紫薯淡淡的甜味。一顆顆紅豆細緻綿密，香甜美味。這樣一碗料多實在，簡單好味的紅豆湯，祛除著冬天的寒冷和溼氣，讓身體立刻元氣十足！

食材
這次用的是紅薯、紫薯（芋頭和南瓜也可以） 適量
紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉 適量
紅豆 適量
冰糖 適量
水 適量
淡奶（或椰汁、或淡奶油） 其實不用也沒事，這個是為了增加風味
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    紅薯和紫薯洗淨，切開，蒸熟。
  • 步驟 2/10
    紅薯和紫薯分別壓成泥。
  • 步驟 3/10
    取一個碗，將紅薯澱粉和馬鈴薯澱粉拌勻，紅薯澱粉和馬鈴薯澱粉的比例是4:1。
  • 步驟 4/10
    將拌好的澱粉一部分一部分的撒入薯泥中，攪拌均勻並揉和，再繼續撒，直到薯泥開始成團，捏起來不再溼潤，變得的緊緻光潔。
  • 步驟 5/10
    將處理好的薯團揉成長條，切成一個個小粒，用手指稍微調整一下外形就成芋圓啦。
  • 步驟 6/10
    取一部分芋圓放入沸水中煮至浮起來，就熟了。撈出浸在冷水中，這是為了讓芋圓更加有嚼勁。
  • 步驟 7/10
    剩下的芋圓放入冰箱速凍儲存，隨吃隨取。（儲存也有一個小秘方，將先將芋圓一個個平放在盤子裡，儘量不要靠的太近，或疊加。放於速凍凍起來，等凍硬了，全部取出來放進袋子了，下次取的時候就非常方便，芋圓不會相互黏合在一起了。）
  • 步驟 8/10
    在處理芋圓的同時，可是熬煮紅豆湯：紅豆先浸泡2-4個小時，這樣煮起來會快一些，節約能源。紅豆放入高壓鍋中，加冰糖和水，熬煮30分鐘關火。
  • 步驟 9/10
    紅豆湯盛於碗中，上面澆上芋圓。
  • 步驟 10/10
    再在上面澆上淡奶或椰汁或淡奶油，就可以了。（淡奶、椰汁、淡奶油是為了增加紅豆湯的風味，如果沒有，不加也無所謂。）
釋出於 2018-08-25
169
相關菜譜
寫評論