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油豆腐木耳肉圓湯
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簿埔啞烏撈

油豆腐是豆腐的炸制食品，色澤金黃，易吸收湯汁，常被用做入湯的原料。

油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高，是很多人喜愛的食材。

這道湯羹加入油豆腐，木耳和肉圓煲至，再搭配一些蔬菜，色澤繽紛營養多樣，是非常適合孩子和老人的一道營養湯羹。

食材
豬肉餡 50g
泡發木耳 40g
油豆腐 10個
胡蘿蔔 30g
青菜 1顆
料酒 10ml
鹽 適量
白糖 1g
胡椒粉 1g
澱粉 5g
蔥 適量
香油 適量
青菜 1顆
胡蘿蔔 30g
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/17
    肉餡加入鹽，料酒，白糖，胡椒粉，澱粉。
  • 步驟 3/17
    攪拌上勁。
  • 步驟 4/17
    湯鍋加入冷水，開小火，用湯勺把肉餡團成肉圓放入湯鍋。
  • 步驟 5/17
    直到全部肉圓做好小火煮至浮起。
  • 步驟 6/17
    撇去上面的浮沫關火，肉圓盛出備用。
  • 步驟 7/17
    鍋中水燒開放入胡蘿蔔焯燙。
  • 步驟 8/17
    再放入油豆腐用漏勺按壓煮上2分鐘，撈出瀝乾水分。
  • 步驟 9/17
    炒鍋倒少許油爆香蔥姜。
  • 步驟 10/17
    倒入木耳和油豆腐翻炒片刻關火。
  • 步驟 11/17
    把煮肉圓的湯倒入砂鍋再把炒過的油豆腐和木耳放入。
  • 步驟 12/17
    大火煮上3分鐘加入胡蘿蔔。
  • 步驟 13/17
    加鹽調味。
  • 步驟 14/17
    再加少許胡椒粉。
  • 步驟 15/17
    加入肉圓和青菜。
  • 步驟 16/17
    煮開後撒上蒜苗花。
  • 步驟 17/17
    淋入少許香油關火。
小貼士

肉餡加入調料後要用筷子攪打上勁，然後做成肉圓冷水入鍋，，小火煮至浮起，撇去浮沫即可關火，然後把肉圓撈出，其他配菜煮熟後再放入肉圓煮開即好，這樣做出來的肉圓肉汁香嫩口感好。

釋出於 2022-06-30
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