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辣拌馬蹄葉
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馬蹄葉是吉林延邊地區最受青睞的野山菜之一，特別是朝鮮族朋友，用其包飯、涼拌或蘸佐料生食，是韓國料理不可或缺的特殊蔬菜之一，具有獨特的風味。馬蹄葉還具有特殊的藥用價值，具有鎮咳、祛痰、鎮痛之功效，能促進血液迴圈，對感冒咳嗽、百日咳、哮喘、腰腿疼、關節炎等病療效明顯，特別是其抗癌特效，越來越受到人們的重視和偏愛。馬蹄葉也是我頭一次見的，買的時候特意問了那位大媽有關吃法，大媽說這個可以涼拌或者炒著吃都可以，要是怕苦就焯好了泡一宿第二天再做，我買了不到一斤焯完了也沒有多少就都給拌著吃了。

時間:10-30分鐘
食材
馬蹄葉 500g
辣椒麵 適量
鹽 適量
蘋果梨 適量
姜 適量
白糖 適量
白醋 適量
味精 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    這就是剛買來的馬蹄葉，小的葉子也可拌菜或者炒著吃，大的就是包飯吃
  • 步驟 2/13
    鍋中水燒開，焯燙馬蹄葉
  • 步驟 3/13
    將焯好的馬蹄葉泡清水，我泡了一宿
  • 步驟 4/13
    馬蹄葉攥幹水分，攔腰切斷
  • 步驟 5/13
    幹辣椒放入料理機中打磨成辣椒麵
  • 步驟 6/13
    將辣椒麵放入容器內，放入適量的白糖
  • 步驟 7/13
    放入適量的味精
  • 步驟 8/13
    再放入適量精鹽
  • 步驟 9/13
    倒入適量白醋
  • 步驟 10/13
    將蘋果梨打成蓉，倒入容器內
  • 步驟 11/13
    大蒜和姜搗碎
  • 步驟 12/13
    再放入蒜薑末拌勻
  • 步驟 13/13
    最後放入馬蹄葉拌勻即可。拌好的馬蹄葉最好醃一會再吃，這樣容易入味
小貼士

馬蹄葉焯水後用清水泡一宿，這樣就沒有苦味了

如果沒有蘋果梨可以用適量的蘋果和鴨梨代替

馬蹄葉拌好後就可以吃了，要想入味更好可以冷藏醃2小時以上再食用

釋出於 2025-01-15
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