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馬蹄草拌黃瓜
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一燈大師

雲南是植物王國，許多植物既是藥材也是食物，路旁、山坡常見的馬蹄草就是其中之一，老人常說吃馬蹄草可治療、預防肝病，所以長久以來大家的餐桌上常常有涼拌馬蹄草、馬蹄草煎蛋等菜餚。查了一下百度，馬蹄草還真有此功效。因為馬蹄草有淡淡的清香味，也不用放過多的調味品，所以做法也簡單。馬蹄草除了單獨涼拌外，也可以和黃瓜、魚腥草等一起涼拌，今天我就把馬蹄草和黃瓜拌在一起。我們這裡喜歡用水豆豉涼拌馬蹄草，所以今天的這道馬蹄草拌黃瓜就是用當地的水豆豉來拌的。馬蹄草有淡淡的苦味，但是嚼在嘴裡滿嘴都是馬蹄草特有的清香味，這也許就是馬蹄草在淡苦中對人們的最大誘惑。

時間:10分鐘內
食材
黃瓜 1根
馬蹄草 100g
鹽 適量
水豆豉 50g
蒜泥 1匙
糊辣椒粉 1匙
生抽 1匙
味精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備一根黃瓜和一些馬蹄草。
  • 步驟 2/8
    馬蹄草去老葉和雜質後放水裡清洗乾淨，洗好的馬蹄草打結成團備用。
  • 步驟 3/8
    黃瓜去皮切成黃瓜條備用。
  • 步驟 4/8
    把馬蹄草和黃瓜碼入盤中。
  • 步驟 5/8
    蒜去皮放入蒜臼中搗成蒜泥。
  • 步驟 6/8
    水豆豉放入小碗中，加入一匙水調勻，放入蒜泥。
  • 步驟 7/8
    放入鹽一小匙，糊辣椒粉一匙、生抽一匙、味精少許調成味汁。
  • 步驟 8/8
    把調好的味汁澆在黃瓜和馬蹄草中拌勻後即可食用。
小貼士

涼拌汁的調製可以按個人的口味進行調製。

釋出於 2023-10-09
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