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皮蛋拌黃瓜
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夏季最家常最簡單的涼拌菜《皮蛋拌黃瓜》，炎熱的夏季最受歡迎，酸辣爽口，蒜味濃郁，看著就胃口大開。這麼簡單的家常菜，其實看著簡單，拌的時候也是有竅門的，比喻皮蛋有點澀味，有的還有淡淡的石膏味道怎麼辦？這就是需要拌的時候小竅門。就是把皮蛋清洗乾淨切開以後，先加點白糖拌均勻，醃製一會，在加醋，我一般就加香醋，這樣味道就沒有了，還很爽口開胃。至於黃瓜也是一樣的，看著特別的簡單，其實，要想黃瓜鮮嫩脆，也是先加白糖拌均勻醃製一會，這樣黃瓜比較鮮嫩脆了，可別一股腦的把所有的調味汁都倒進去，這樣黃瓜和皮蛋就不那麼美味了，就像家常菜一樣，看著簡單，其實小技巧和小竅門也很重要的。

時間:10分鐘內
食材
皮蛋 5個
黃瓜 1根
辣椒油 5g
鹽 6g
白糖 3g
生抽 5g
香醋 8ml
香油 3g
大蒜 3瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主料：皮蛋、黃瓜 輔料：辣椒油、大蒜，生抽、白糖、香醋、紅辣椒，香油
  • 步驟 2/9
    把皮蛋去殼洗洗，切塊
  • 步驟 3/9
    把黃瓜洗淨用淡鹽水泡幾分鐘洗淨，拍幾下切斜塊，紅辣椒洗淨切丁
  • 步驟 4/9
    大蒜去皮用搗蒜器搗成泥，加少許的涼開水和鹽拌均勻
  • 步驟 5/9
    把皮蛋和黃瓜拌一起，加少許白糖拌均勻，醃製一會
  • 步驟 6/9
    加大蒜泥
  • 步驟 7/9
    加生抽、香醋拌均勻
  • 步驟 8/9
    撒上紅辣椒、加辣椒油、拌均勻
  • 步驟 9/9
    滴幾滴香油即可
小貼士

1、皮蛋和黃瓜要加白糖拌均勻醃製一會，這樣黃瓜脆、嫩

2、白糖也可以把皮蛋的澀味去掉

釋出於 2024-10-15
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