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雞蛋拌黃瓜
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看見明天訾溍月

雞蛋拌黃瓜，簡單，質樸，家常，是一道很北方的菜。特別是到了夏天，拍兩根自家小院現摘現洗帶刺的黃瓜，炒幾個笨雞蛋，搗幾頭大蒜，鹽醋香油啥的，簡簡單單那麼一拌，滿滿當當一大盤，端上桌來，嘿，清爽開胃，鮮得沒法說！

食材
老乾媽辣醬 適量
黃瓜 適量
土雞蛋 適量
大蒜 適量
香菜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞蛋液打散
  • 步驟 2/9
    加點鹽和料酒攪勻
  • 步驟 3/9
    入油鍋，炒至成型後盛出，晾涼
  • 步驟 4/9
    黃瓜洗淨，擦乾，用擀麵杖拍扁
  • 步驟 5/9
    然後手掰成小塊
  • 步驟 6/9
    香菜切段
  • 步驟 7/9
    大蒜拍扁後剁碎
  • 步驟 8/9
    以上原料混合
  • 步驟 9/9
    新增香油、鹽、生抽、糖、陳醋和老乾媽辣醬（不吃辣的省略）拌勻
小貼士

1、黃瓜手掰的比刀切的味道要好；

2、炒好的黃瓜要晾涼後再和其他原料混合，否則涼熱混合，會改變菜的味道；

3、炒雞蛋可以隨個人的喜好，選擇嫩口的和老的，風味各不相同。

4、因為黃瓜加鹽後很容易出水，所以此菜最好是上桌前新增調味料，現拌現吃。

釋出於 2019-01-13
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