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皮蛋拌黃瓜
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醜圛袁命題壽

炎炎夏日裡來一份爽口的涼拌菜，真是最愜意的事呢。脆嫩的黃瓜和濃郁的皮蛋搭配在一起，造型美觀，口感絕佳。

時間:10分鐘內
食材
黃瓜 1條
皮蛋 2枚
油 適量
鹽 適量
米椒 適量
大蒜 適量
白糖 適量
醋 適量
蒸魚豉油 適量
胡椒粉 適量
乾花椒葉 適量
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材。
  • 步驟 2/15
    切：用抹了醋的刀把皮蛋切成小瓣，大蒜、米椒和小蔥切末。
  • 步驟 3/15
    擺：把皮蛋擺在盤子裡。
  • 步驟 4/15
    刨：把黃瓜洗淨去皮。
  • 步驟 5/15
    拍：用刀背把黃瓜拍散。
  • 步驟 6/15
    切：切成小塊裝盤。
  • 步驟 7/15
    醃：放少許鹽，拌勻，靜置5分鐘。
  • 步驟 8/15
    倒：倒去醃製出來的水。
  • 步驟 9/15
    調味：放蒜末，小半勺糖。
  • 步驟 10/15
    放兩勺醋。
  • 步驟 11/15
    放少許胡椒。拌勻後放到皮蛋中間。
  • 步驟 12/15
    淋：皮蛋和黃瓜上都均勻地淋上蒸魚豉油。
  • 步驟 13/15
    爆：用菜籽油和辣椒油爆香花椒。
  • 步驟 14/15
    放小蔥、米椒，繼續炒出香味，淋在黃瓜上即可。
  • 步驟 15/15
    成品圖。
小貼士

1、抹了醋的刀切起皮蛋才齊整。

2、黃瓜畢竟是生吃，去皮還是放心點。

3、涼拌素菜，糖和蒸魚豉油非常關鍵，味道絕佳。

4、爆花椒時一定要小火，才能炒出花椒的濃香。辣椒的多少可以根據自己的口味放。

5、最後淋上花椒油，這道菜才是真正的麻辣鮮香。

釋出於 2019-08-20
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