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菱角燒雞
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Esperanza-琳

國慶節前夕去了內地，買了菱角，把外星人驚的一愣一愣的，“說那麼遙遠你就帶點老菱角回來，那殼也實在是太難弄開了，這怎麼吃啊”！我也是把菱角殼為難了，用剪刀一個個的剪開去殼，外星人嚐了嚐，說不好吃，你小時候的味道，不代表我愛吃。看著老菱角我一個人消化不下去，就做菜吃吧，用外星人愛吃的雞一起燒吧，菱角被燒的面面的，有點土豆的綿軟味道，我認為比雞肉好吃多了！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 2個
菱角 200g
植物油 13茶勺
鹽 2茶勺
老抽 2 茶勺
紅曲米 1茶勺
姜 5g
草果 1個
花椒粒 10個
八角 1個
辣皮子 5個
料酒 1茶勺
青辣椒 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料：菱角、雞腿 輔料：植物油、鹽、姜、花椒粒、料酒、草果、辣皮子、老抽、紅曲米、青辣椒
  • 步驟 2/11
    把雞腿洗淨切塊
  • 步驟 3/11
    涼水下鍋，加少許鹽煮開撈起
  • 步驟 4/11
    菱角去殼，青辣椒洗淨切段、辣皮子泡泡洗淨切段，薑切片
  • 步驟 5/11
    熱鍋涼油，油熱7成下雞塊，翻炒出水分，出香味，加料酒翻炒均勻
  • 步驟 6/11
    加姜、辣皮子、花椒粒、草果翻炒出香味，加老抽翻炒均勻上色
  • 步驟 7/11
    加水、紅曲米大火燒開
  • 步驟 8/11
    轉小火燒15分鐘左右，加菱角
  • 步驟 9/11
    加鹽翻炒均勻
  • 步驟 10/11
    再燒15分鐘左右，青辣椒翻炒均勻，
  • 步驟 11/11
    大火收汁即可
小貼士

巧剝菱角：菱角的底部用刀切去一刀，切的見菱肉，再把切掉的刀口朝 下在菱角兩側再各切一刀，也要切的見到菱肉

再用手掰住菱角的兩個角，拇指在凹進去的地方均勻用力，然後輕輕一掰，菱角的殼就掉了，吃不完的菱角可以冷藏在冰箱

釋出於 2019-10-29
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