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菱角炒雞丁
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如焚goodness

菱角是個好東西

益脾胃

助輕身

食材
菱角 十幾個
雞胸肉 半塊
雜菜（胡蘿蔔豌豆玉米粒）—可選 一小把
洋蔥 一小塊
鹽（醃雞丁） 一小勺（2克）
白胡椒粉（醃雞丁） 一點點
料酒（醃雞丁） 一勺（10克）
玉米澱粉 兩小勺
蠔油 一大勺（10克）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主要材料基本用量如圖，雜菜（胡蘿蔔豌豆玉米粒）不是必須，可以換成青紅椒、蔥花等，主要是增加色彩。
  • 步驟 2/10
    洋蔥切丁，菱角去皮切丁，雞胸切丁，雞丁加料酒、鹽、澱粉醃製十分鐘。
  • 步驟 3/10
    準備一個小碗，加一勺蠔油、三勺水、一點點糖（不是必須）、一小勺澱粉，調勻備用。
  • 步驟 4/10
    小鍋放點水，將菱角丁放入冷水，水開後煮兩分鐘，撈出瀝乾水。
  • 步驟 5/10
    鍋中放油，下洋蔥丁，炒香。
  • 步驟 6/10
    下雞丁，用筷子劃散，炒變色。
  • 步驟 7/10
    加入菱角，炒一分鐘
  • 步驟 8/10
    將蠔油醬汁倒入，炒勻。
  • 步驟 9/10
    加入雜菜（胡蘿蔔豌豆玉米粒），翻炒一下關火。口重的嘗一下加點鹽。也可以加點雞精。
  • 步驟 10/10
    裝盤。
小貼士

這道菜很快手，雞丁很容易熟，菱角事先已經煮熟了，口感比較面，喜歡脆脆的口感的，汆水的時間可以縮短。

手邊沒有雜菜（胡蘿蔔豌豆玉米粒）的，可以放青紅椒粒、蔥花都可以，主要是增加色彩。

釋出於 2019-03-01
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