豆角炒雞蛋屬於家常菜菜譜，主要原料是長豆角、雞蛋，炒出的菜有清新的味覺感受，誘人的色澤，健康又簡單，現在吃不到自家種的豆角了，只能到菜市場買，價格也不便宜4元一斤，以前在家的時候 每年夏天 都吃豆角炒雞蛋。我也很喜歡這道菜，當時吃菜不是因為這道菜有什麼營養 只知道豆角很好吃。母親也比較喜歡吃這道菜，母親幹完農活就順手摘些長的豆角回家來做菜，把豆角的兩頭都切去 然後洗一洗 切幾下 就可以了，家裡的豆角太多 就醃起來 吃醃豆角 蒸饅頭的時候也放些豆角或茄子 蒸熟後涼拌，雖然豆角的吃法很多 但是我們依然最喜歡的是豆角炒雞蛋。