jxcaipu logo
豆角炒雞蛋
2.9萬 熱度 112 收藏
鞘琳鐐悶吠

以前爸爸做這道菜的時候，覺得特別容易下飯，豆角爽甜，咬下去又不會牙累（我不知道怎樣表達，我覺得吃豆角牙齒有種很累的感覺。）後來我自己也跟著做，發現做得並沒有爸爸做的好吃。

經過幾次試驗，我發現從選材到切豆角的過程都有講究的，終於，做出跟爸爸味道一樣的豆角炒蛋。

青豆角3元、雞蛋1.5元

時間:10分鐘內
食材
青豆角 250g
雞蛋 3個
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蒜頭 3瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豆角有好多種的，有些淺綠色，比較短的，有的帶點紫色，還有一種比淺綠色比較軟的。 請注意，那些都不是，是這種，瘦一點的，比較綠的，只有這種才適合快炒。
  • 步驟 2/7
    豆角切成小粒，儘可能切薄一點，更容易受熱。 雞蛋放點鹽打成蛋漿。 蒜頭切成蒜泥。
  • 步驟 3/7
    熱鍋下油，放蒜泥。
  • 步驟 4/7
    倒入豆角翻炒，如果切得比較小，不用炒太久，太久不好吃。
  • 步驟 5/7
    倒入蛋漿。
  • 步驟 6/7
    炒好後放鹽。（我習慣用手去把鹽平均灑上去的，這種蛋漿容易把鹽結成一團）
  • 步驟 7/7
    倒入少許醬油上色。
小貼士

豆角的品種很重要，其它豆角吃起來沒有這種清香味。

釋出於 2023-01-11
209
相關菜譜
寫評論