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慈菇紅燒肉
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傾城的美麗莊

簡單

時間:30分鐘-1小時
食材
慈菇 300g
五花肉 350g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蒜 適量
蔥 適量
黃片糖 適量
米酒 適量
八角 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    慈菇去皮，對半兩切，切成塊
  • 步驟 2/14
    放入開水中焯片刻，撈起，瀝乾
  • 步驟 3/14
    五花肉切成一釐米厚的塊狀
  • 步驟 4/14
    蔥的蔥白部分切成段，其餘切成末
  • 步驟 5/14
    蒜切末，八角洗淨
  • 步驟 6/14
    鍋中放少許水，放入一小塊黃片糖
  • 步驟 7/14
    將糖融化成糖漿
  • 步驟 8/14
    倒入五花肉，煸炒片刻
  • 步驟 9/14
    加入八角、蔥白、蒜末
  • 步驟 10/14
    倒入少許米酒，翻炒
  • 步驟 11/14
    倒入慈菇
  • 步驟 12/14
    加入適量的水，小火燉煮30分鐘
  • 步驟 13/14
    出鍋前加入少許鹽、醬油調味
  • 步驟 14/14
    撒上蔥末，即可
小貼士

為保證慈菇食用安全，加工時首先不要怕麻煩，認真去除表皮，其次不要怕浪費，要把頂芽掐掉。慈菇煮前放開水焯一下，可去除苦味。

釋出於 2019-10-28
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