Name: 香辣鵪鶉蛋
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 鵪鶉蛋 20個; 西蘭花 150g; 油豆泡 80g; 油 適量; 鹽 適量; 大蔥 適量; 姜 適量; 醬油 1湯勺; 泡辣椒 1湯勺; 大蒜 5粒; 香醋 1湯勺; 綿白糖 1湯勺

香辣鵪鶉蛋

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戎青旅半醒

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簡單

時間:10-30分鐘

食材

鵪鶉蛋 20個

西蘭花 150g

油豆泡 80g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

材料圖
步驟 2/13

西蘭花洗乾淨後切成小朵放熱水裡焯，裡面放入小半勺鹽，倒入幾滴植物油。
步驟 3/13

鵪鶉蛋洗乾淨放入鍋裡煮熟
步驟 4/13

煮熟後去皮
步驟 5/13

煮熟的鵪鶉蛋放入熱油表皮炸成虎皮狀
步驟 6/13

留少量底油開小火放入泡椒炒出紅油
步驟 7/13

下入蔥花、蒜片、薑絲煸香
步驟 8/13

放入油豆泡
步驟 9/13

注入清水
步驟 10/13

大火燒開
步驟 11/13

放入炸過的鵪鶉蛋
步驟 12/13

倒入調味汁（調好的料汁裡面放入醬油、白糖、香醋、）
步驟 13/13

燒開後轉中小火悶燒8~10分鐘，裡面的湯汁收幹即可關火

小貼士

1、裡面的配料沒有泡椒的也可以用郫縣豆瓣代替，喜歡吃辣的可以適當多放點。

2、鵪鶉蛋要炸成表面的皮有皺褶為好，油豆腐泡也可以換成木耳或者其它食材。

3、湯汁一定要收幹使鵪鶉蛋吸收入味，口感更加濃郁。

釋出於 2019-10-28

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