前兩天看電視，電視中介紹一種老北京排隊美食---香薰鵪鶉蛋，據說為了能吃到這美味的鵪鶉蛋，很多人都需要排上幾個小時，還不見得能吃到，因為每天都供應有限， 人們都爭相購買， 所以供不應求。電視上還專門找來了老闆介紹了詳細的做法， 讓大家學習。

看著老闆的介紹，發覺自己在家制作一點都不難， 家裡剛好也有鵪鶉蛋， 趁著有空， 自己動手製作這美味鵪鶉蛋。 做出來大家一試，果然讚不絕口，味道灰常特別，一點不差。 只要簡單的四個步驟，就可以輕鬆做出來這美味， 趕緊來試試吧。

第一步，開水煮蛋，將水燒開，裡面加點鹽（這可是我的秘方， 煮蛋加點鹽， 破碎的蛋不容易散。）， 下入鵪鶉蛋，煮蛋時注意要不時地攪動，這樣蛋黃不容易沉澱，就不會扒在殼上， 即煮好的蛋黃在蛋中間；

第二步，冷水泡蛋，鵪鶉蛋煮上十分鐘後， 撈出， 放入準備好的冷水中泡上一會兒， 這樣透過一冷一熱，蛋殼就很容易的剝下來，而且蛋很完整；

第三步，肉湯煮蛋，利用家中有剩餘的肉湯或者滷汁來煮蛋，這樣煮出來的蛋中有肉味，而且能充分利用家中現有資源；煮好的鵪鶉蛋最好還放入湯汁中泡上一個小時，這樣鵪鶉蛋能更入味；

第四步，用白糖燻，在鍋底鋪上適量的糖， 開小火， 將鵪鶉蛋放在架上， 蓋上鍋蓋，在裡面燻上幾分鐘，這樣做出來的鵪鶉蛋味道更為獨特。（為了方便清洗，最好在鍋中墊一層錫箔紙， 將糖放在紙上，這樣燻過後可以直接將錫箔紙拿出，而鍋中很乾淨。）