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春筍尖尖燜土雞
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雨後的春筍，就是春天的節奏！“嚐鮮無不道春筍”，脆嫩鮮美的春筍，正是趁著這份溼潤，破土而出，雖尚未成就其風骨，卻不失為一道盤中佳菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
春筍 450g
土雞 650g
料酒 1大勺
白米醋 1勺
紅燒醬油 1大勺
蔥 8g
姜 8g
大蒜 10g
八角 2顆
冰糖 5g
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    春筍去皮洗淨切塊備用，切好的筍塊焯水。
  • 步驟 2/6
    土雞塊冷水下鍋焯去血水。鍋裡倒少許油爆炒雞塊，炒出油分可以倒出來，加入一點醋，繼續翻炒。
  • 步驟 3/6
    倒入筍塊翻炒。
  • 步驟 4/6
    倒入料酒和紅燒醬油大火爆炒。
  • 步驟 5/6
    轉小火加入蔥薑蒜。
  • 步驟 6/6
    倒入沒過雞塊的熱水，放八角和冰糖小火燜至雞肉酥爛出鍋。
小貼士

1、雞塊要冷水下鍋逼出血沫。

2、爆炒時，鍋裡不要加多油，一點就夠了，乾鍋爆炒才香才能逼出油。

3、加一點白米醋可以去腥味。

4、炒完加水燜一定要加熱水。

4、因為加了紅燒醬油所以不用再放鹽，如果口味重出鍋前就適量加點鹽。

釋出於 2020-10-29
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