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黑豆燜魚尾
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長情

黑豆燜魚尾,入口軟糯,學會待客倍有面

時間:1-2小時
食材
黑豆 30g
魚尾 350
花生油 3g
鹽 2g
薑片 2g
蒜子 3粒
新陳皮 1g
冰糖 3g
料酒 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材：黑豆已經預告浸泡好。
  • 步驟 2/8
    將黑豆倒入小煮鍋，加入2飯碗清水。
  • 步驟 3/8
    大火燒開後改小火，繼續煮1小時，煮到黑豆軟糯變焾為止。熄火。
  • 步驟 4/8
    將魚尾清洗乾淨，縱切兩刀，並煎至兩面魚皮金黃後盛出。
  • 步驟 5/8
    大火燒鍋至6分熱，用花生油將蒜子、薑片爆香。
  • 步驟 6/8
    下魚尾，濺入料酒後，再將煮好的黑豆連豆帶湯一起倒入。
  • 步驟 7/8
    大火煮開後，加入陳皮、冰糖，用中小火燜煮，收汁至濃後，調入鹽調味，即可出鍋。
  • 步驟 8/8
    出鍋裝碟，稍加整理，即成。
小貼士

因是養生菜，這兒用陳皮袪腥提味。

釋出於 2020-08-13
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