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土豆燒魚尾
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澈忻粕韶俗

一家三口郊外遊玩，倆爺們也過過釣魚癮。一不小心，老公還釣起一條七八斤重的大青魚。青魚肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚中的上品。青魚尾巴更是魚肉中比較鮮嫩的部位，也是草兒的大愛。剁下的魚尾巴，草兒搭配土豆一起燒製，魚鮮味美，土豆也吸足魚汁，非常的好吃呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
青魚尾巴 410g
油 10g
鹽 1g
土豆 260g
生薑 15g
香菜 30g
生抽 4g
老抽 2g
自制蒜蓉剁椒 15g
黑胡椒粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好青魚尾、土豆、香菜、生薑和自制蒜蓉剁椒。
  • 步驟 2/14
    香菜洗淨掐段，生薑洗淨切片。
  • 步驟 3/14
    提前將魚尾巴從中間魚骨處剁開，尾部依然相連線不斷，撒少許鹽醃製1小時；土豆去皮切小塊。
  • 步驟 4/14
    土豆放入微波容器，加入適量生抽，簸勻。
  • 步驟 5/14
    土豆放入微波爐叮3分鐘，取出晾涼備用。
  • 步驟 6/14
    鍋中油熱，放入薑片，略煎一下。
  • 步驟 7/14
    生薑撥一邊，放入青魚尾巴。
  • 步驟 8/14
    煎至兩面酥黃。
  • 步驟 9/14
    放入土豆。
  • 步驟 10/14
    生抽老抽放入碗中，兌入50克清水，沿鍋邊倒入鍋中；大火煮開，小火慢燉5分鐘。
  • 步驟 11/14
    魚尾翻一面，加入剁椒，簸勻。
  • 步驟 12/14
    加入香菜。
  • 步驟 13/14
    加入黑胡椒粉。
  • 步驟 14/14
    魚尾收汁後盛入碗中即可食用。
小貼士

1、土豆我用微波爐叮至八成熟才和魚尾混合燒製入味，相對可以減少燉煮時間。

2、魚尾肉厚不易入味，撒些鹽醃製一下味道更好。

3、使用老抽我喜歡用清水稀釋再用，不至於菜色顏色過於發黑。

釋出於 2019-08-08
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