我的牛尾巴是朋友在鄉下過年家裡殺牛給我的，帶皮，我在焯水前把皮去掉了，因為我在外面吃的牛尾巴都是不帶皮的，所以我也去掉了。不知道帶皮是個什麼感覺，估計會比較難煮爛吧…

黑豆最好提前一天泡好，跟著牛尾一起開始煮。

最後牛尾煮爛後如果想喝濃一點的湯，可以把鍋蓋開啟大火收一下汁。

值得注意的是焯水時是放冷水去煮，而焯好後煮湯時是加開水。