醬炙魚
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“醬炙魚”，是豫菜中的傳統風味名品，是用甜麵醬來料理鯉魚，用炒香的甜麵醬來煨魚，使得菜品醬香魚鮮，鮮香味沁人心脾。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/13
鯉魚一條，開膛洗淨後表面切瓦塊刀 -
步驟 2/13
加蔥薑絲和黃酒
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步驟 3/13
揉搓均勻醃製5--10分鐘
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步驟 4/13
麵粉和澱粉按1:1的比例調成炸糊
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步驟 5/13
醃製好的魚掛糊
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步驟 6/13
6成熱的油溫入鍋炸至表面金黃
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步驟 7/13
甜麵醬和黃豆醬按2:1的比例備好
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步驟 8/13
鍋中放一點點油炒香蔥姜，
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步驟 9/13
把蔥姜扒一邊，倒入醬
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步驟 10/13
把醬香味炒出來
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步驟 11/13
然後倒入適量的水
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步驟 12/13
湯汁燒開後放入魚，小火煨煮3分鐘左右
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步驟 13/13
翻面再繼續煨煮3分鐘左右即可。
小貼士
醬是鹹的，不必放鹽了。
釋出於 2019-11-01
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