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鮮筍燉雞
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請你吃顆子彈哇

春筍的上市時間有限，每年的這個時候我都抓緊時間買著吃，我總覺得筍的鮮甜，雞的鮮美是絕配，所以有了這個鮮燉雞。

時間:30分鐘-1小時
食材
土雞 1000g
鮮筍 300g
水髮香菇 5個
水發木耳 30g
味極鮮醬油 10ml
老抽 5ml
冰糖 10g
蔥 各10g
花椒 3g
八角 2個
蒜苗 適量
姜 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把鮮筍拔去筍殼。
  • 步驟 2/7
    剝皮後的筍洗淨，切片。坐鍋，燒水略加一點鹽，水開後把筍片放入煮一分鐘後撈出備用。
  • 步驟 3/7
    雞剁成麻將塊大小的塊，蔥薑切片。
  • 步驟 4/7
    炒鍋上火爆放入冰糖，炒至冰糖成棗紅色。
  • 步驟 5/7
    放入花椒，八角，蔥姜煸鍋，然後倒入雞塊一起炒。炒至肉塊變色後加醬油，老抽上色後加水。
  • 步驟 6/7
    雞燉了40分鐘以後，加筍片，香菇，木耳再燉15分鐘，加鹽調味。
  • 步驟 7/7
    現在，雞可以出鍋了。盛出菜後灑上蒜苗。
小貼士

1.春筍買的時候，用指甲掐一下根部，若是掐不動說明筍老了或者放的時間久了失了水份。2.筍在烹飪之前一定要過水，要不然熟了之後會有麻澀的味道。

釋出於 2019-11-01
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