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啤酒燉鵝
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Y-YYTa

朋友把鵝丟給我，說是人家從鄉下帶上來的，天熱不高興燒，我來燒吧，燒好後順便送過去一半，大家一起嚐嚐。鵝肉中含有大量蛋白質、維生素和礦物質，肉質細嫩，容易消化吸收，營養價值較高。這道菜用啤酒代替料酒燉的紅燒鵝肉，味道更鮮美入味。

時間:1-2小時
食材
鵝 2500g
油 20g
鹽 7g
生抽 100g
老抽 50g
幹辣椒 適量
冰糖 30g
生薑 30g
小蔥 適量
啤酒 2瓶
八角 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    鵝斬塊後洗淨
  • 步驟 2/13
    準備調料
  • 步驟 3/13
    準備生抽，老抽和啤酒
  • 步驟 4/13
    先把鵝肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨
  • 步驟 5/13
    鍋內倒入油，下入八角，生薑和小蔥爆香
  • 步驟 6/13
    再把鵝肉倒入煸炒出肉香味
  • 步驟 7/13
    加入生抽和老抽不斷的翻炒至鵝肉全部上色
  • 步驟 8/13
    倒入啤酒
  • 步驟 9/13
    再把冰糖和幹辣椒加入
  • 步驟 10/13
    蓋上大火燒開後轉小火燉至熟酥（約一個多小時）
  • 步驟 11/13
    之後嘗試一下味道再加鹽調味
  • 步驟 12/13
    轉大火收汁後熄火出鍋
  • 步驟 13/13
    盛入碗中撒上香菜碎上桌
小貼士

1.各家的口味不同，請按照自家的口味調味

2.燉鵝的時間要依照鵝肉的老嫩和自家喜好的口感而定

3.喜歡辣味重一點的可以再多加一些幹辣椒，我燒的就是微辣口味

釋出於 2020-08-13
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