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紅燒豬蹄
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茂學苔

買了一對豬蹄，並讓賣家燒了毛，剁成塊，這自己在家不好操作。豬蹄豬腳又叫豬蹄、豬手，富含膠原蛋白，是美容養顏的佳品。紅燒豬蹄顏色棗紅透亮，十分誘人，但燉豬蹄需要時間長一些，大概得2小時以上，否則不易燉爛乎，亦可以用高壓鍋燉節省時間，但總不如小火慢燉出來的入味。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 2只
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
老抽 適量
生抽 適量
冰糖 適量
白酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    主料：豬蹄；
  • 步驟 2/8
    豬蹄放鍋中，加水，燒開；
  • 步驟 3/8
    焯5分鐘左右，撈出控幹水分；
  • 步驟 4/8
    炒鍋燒熱，加油，放入冰糖，冰糖融化；
  • 步驟 5/8
    放入豬蹄翻炒上色，加蔥姜煸炒一會兒；
  • 步驟 6/8
    烹入料酒，加鹽，生抽，老抽，清水沒過豬蹄；
  • 步驟 7/8
    燒開後，小火慢燉2小時以上，燉至豬蹄爛乎，湯汁收幹；
  • 步驟 8/8
    紅燒豬蹄。
小貼士

豬蹄中要加足量的水，因為燉的時間較長；

可以用高壓鍋燉節省時間。

釋出於 2019-08-19
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