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滷蛋元寶肉
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帆布鞋regulation

經典的紅燒肉用“燜”的方法，製作方便，口感更軟爛。

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
鵪鶉蛋 150g
黃酒 200ml
味極鮮 2勺
蔥 1根
姜 1塊
鹽 適量
紅燒醬油 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    五花肉切2cm大塊，薑切片，蔥切斷
  • 步驟 2/8
    放入電燉鍋中，加入黃酒至肉的一半
  • 步驟 3/8
    加2勺紅燒醬油
  • 步驟 4/8
    加2勺味極鮮，電燉鍋，選擇快燉，時間2小時
  • 步驟 5/8
    鵪鶉蛋清水煮，開鍋後轉小火煮4分鐘即可
  • 步驟 6/8
    去皮的鵪鶉蛋煎成虎皮狀
  • 步驟 7/8
    電燉鍋是把肉燜熟的，所以時間比較久，肉悶2小時後放入虎皮鵪鶉蛋，根據個人口味加適量鹽
  • 步驟 8/8
    成品圖
小貼士

全程不需要加水，全部用黃酒代替，黃酒只需沒過肉的一半就行，燜肉的過程中肉會收縮。

釋出於 2019-08-19
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