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元寶肉
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任性thesis

元寶肉菜名吉祥，寓意美好，寓意來年多財多福，富貴吉祥，萬事如意。這道菜入口滑潤爛糯，油而不膩、口味鮮香。”是節假日宴客必備菜。元寶指的是雞蛋，形同元寶而得名。

時間:1-2小時
食材
豬肉 1500g
雞蛋 4枚
油 適量
鹽 適量
大料 適量
姜 適量
腐乳豆腐 適量
醬油 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    所需食材：豬肉
  • 步驟 2/19
    所需食材：熟雞蛋
  • 步驟 3/19
    大料 薑片
  • 步驟 4/19
    碗汁：腐乳 醬油 料酒 鹽
  • 步驟 5/19
    豬肉放入鍋中煮到7——8成熟，用筷子能扎透即可。
  • 步驟 6/19
    將老抽抹在肉身上。
  • 步驟 7/19
    將雞蛋抹上老抽備用。
  • 步驟 8/19
    鍋中放油，油熱放入雞蛋，炸成雞蛋表面起泡即可。
  • 步驟 9/19
    油熱放入豬肉，肉皮朝下。
  • 步驟 10/19
    一面炸好，反面再炸另一面。
  • 步驟 11/19
    將肉的皮朝上切成片，將雞蛋從中間切開。
  • 步驟 12/19
    大料用刀拍一下剁碎。姜切絲。放入容器中。
  • 步驟 13/19
    再將肉放入容器中，注意：肉皮朝下。
  • 步驟 14/19
    放入碗汁。
  • 步驟 15/19
    在最上面放入雞蛋。
  • 步驟 16/19
    旺火蒸60分鐘。
  • 步驟 17/19
    將蒸好的肉倒扣在盤中，雞蛋擺在盤子的兩邊。
  • 步驟 18/19
    將蒸肉的湯汁倒入鍋內加熱。
  • 步驟 19/19
    將芡汁澆在肉片上即可。
小貼士

1 肉一定要炸一下，這樣不但口味好，也是為了脫去多餘的油脂。

2 把大料拍一下剁碎，是為了更好的入味。

3腐乳一定要放，這樣蒸的肉不膩。

4將肉放涼了，這樣更好切。

釋出於 2019-10-14
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