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元寶肉
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搪瓜訪本貢

元寶肉是一道名字很喜慶的美味肉食菜餚，在燉肉時裡面加入一些蛋，如同一個個小元寶而得名。此菜紅燒肉色澤紅亮，肥而不膩，入口酥軟，讓人百吃不厭。吸收了紅燒肉湯汁精華而成就的滷蛋，更是別有一番滋味。【營養價值及功效】1.五花肉，又名方肉、五花三層。位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。脂肪蛋白兩不缺，其中肥肉，富含脂肪，可以為身體提供熱量；瘦肉富含蛋白質，可以為身體提供氨基酸。2.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。2.

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
雞蛋 4個
色拉油 適量
小茴香 適量
冰糖 適量
大蔥 適量
姜 適量
桂皮 適量
大料 適量
料酒 適量
老抽 適量
精鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    帶皮五花肉，洗淨，切成方塊，用涼水拔一下；
  • 步驟 2/12
    燉肉佐料備好，大料，小茴香，桂皮裝入料盒；
  • 步驟 3/12
    鍋中倒適量油，中火加熱，加幾塊冰糖，熬至融化，變色；
  • 步驟 4/12
    倒入肉塊，翻炒；
  • 步驟 5/12
    加入生抽和料酒，繼續翻炒；
  • 步驟 6/12
    直至上色均勻，關火；
  • 步驟 7/12
    砂鍋加水，燒開，加入燉肉佐料；
  • 步驟 8/12
    倒入上好色的肉塊，大火燒開，煮10分鐘；
  • 步驟 9/12
    撈出表面的浮末；
  • 步驟 10/12
    雞蛋煮好，過涼水後剝皮；
  • 步驟 11/12
    與肉同燉；
  • 步驟 12/12
    用小火燉2個小時，出鍋前半小時加鹽，關火燜30分鐘。
小貼士

1.燉肉要一次性加足水，切忌中途加水；

2.雞蛋在入鍋前劃幾刀，能更好的入味；

3.肉燉得時間越長，肉味道越香，最好能燉2小時以上；

4.肉燉好後，不要馬上出鍋，要燜半個小時，再吃味道更好。

釋出於 2019-08-27
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