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紅燒元寶肉
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紅燒肉是以五花肉為製作主料，肉是五花三層，經過製作之後，肥瘦相間。香甜鬆軟，美味不可用言語來形容，肥而不膩，堪稱美食中的一道經典名菜。我這次做的紅燒肉。沒有炒糖色，直接用的紅燒醬油，燒出來顏色一樣豔麗，醬汁濃郁，完全融入到紅燒肉裡，紅燒肉經過小火煨燉，肉質酥爛，入口即化，完全沒有肥肉的油膩感

時間:1-2小時
食材
五花肉 600g
紅燒醬油 30ml
姜 1塊
料酒 2勺
花椒 適量
大料 5顆
鹽 5g
蔥 1把
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    姜和蔥分成兩份，各取其中一份。薑切片。蔥切段。五花肉整塊下入鍋裡，開火煮，加入料酒，蔥，薑片，綽水。
  • 步驟 2/16
    撇去浮沫。綽好的五花肉拿出來晾一下
  • 步驟 3/16
    冷卻後切條
  • 步驟 4/16
    然後均勻的切成塊狀
  • 步驟 5/16
    剩下的一半蔥綽水
  • 步驟 6/16
    像圖裡這樣捆十字花結
  • 步驟 7/16
    依次捆好全部。蔥綽水捆綁的時候不容易斷，如果蔥的長度不夠可以兩根接一起
  • 步驟 8/16
    鍋內入少許油，放適量花椒炒香。油不要放太多。五花肉會出油
  • 步驟 9/16
    下入捆好的五花肉扁炒
  • 步驟 10/16
    倒入紅燒醬油，使五花肉均勻的裹汁
  • 步驟 11/16
    加入溫水。水要蓋住五花肉。開大火
  • 步驟 12/16
    水沸騰後加入大料和剩餘的薑片，轉小火燉一個小時
  • 步驟 13/16
    最後大火收汁的時候放鹽，這時候用筷子可以輕鬆扎進肉裡
  • 步驟 14/16
    收完汁後盛盤撒蔥花裝飾。可以看到紅燒肉色澤誘人
  • 步驟 15/16
    肉質酥爛，醬汁濃郁，入口即化
  • 步驟 16/16
    這一盤紅燒肉，我感覺我可以吃三碗米飯。。哈哈
釋出於 2023-09-28
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