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家常蒸扣肉
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焉曰訪磷撈

扣肉是大家都已很熟悉的一道菜，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味；只要做法得當,好吃不胖還是可以做到的。

時間:1-2小時
食材
五花肉 450g
老抽 8g
蠔油 15g
食鹽 1g
白砂糖 10g
黃酒 15g
白醋 2g
胡椒粉 3g
雞粉 5g
青菜 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    五花肉洗淨，入蒸鍋蒸至半熟（蒸約10分鐘的樣子）
  • 步驟 2/7
    取出放晾後切方塊，肉皮不切斷，哈哈！我刀功不好還是切斷了一處
  • 步驟 3/7
    在肉皮上扎洞抹上老抽、白醋，靜置晾乾
  • 步驟 4/7
    現入鍋炸至變成棕紅色和起了小泡
  • 步驟 5/7
    蠔油、白糖、胡椒粉、雞粉、黃酒、食鹽、老抽拌勻
  • 步驟 6/7
    肉皮朝下，把調好的醬汁倒入，入高壓鍋蒸25分鐘即可
  • 步驟 7/7
    配上青菜令到扣肉更好看
小貼士

炸五花肉時，加熱的油飛濺好得厲害，記得蓋上鍋蓋防止濺油傷人哈

釋出於 2019-10-28
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