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蝦餃
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深情transplant

包制蝦餃的餡料可以用蝦肉和少許豬肉搭配，蝦餃皮要用澄面，澄面也就是小麥澱粉。這款蝦餃的餃子皮沒有用澄面，是用玉米澱粉和麵粉搭配的，屬於改良版的蝦餃，值得一試。

時間:10-30分鐘
食材
蝦肉 300g
豬肉 100g
玉米澱粉 400g
麵粉 80g
香油 5g
鹽 6g
雞粉 1湯匙
蔥姜 適量
胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把蝦肉清洗乾淨
  • 步驟 2/12
    先拍扁，再用刀背把蝦肉斬碎
  • 步驟 3/12
    玉米澱粉加麵粉攪拌均勻，用開水燙麵，攪拌成面穗晾涼
  • 步驟 4/12
    將其和成光滑的軟麵糰，覆蓋保鮮膜，餳發20分鐘
  • 步驟 5/12
    把蝦肉和豬肉拌勻，加鹽、雞粉、胡椒粉調味
  • 步驟 6/12
    放入蔥薑末，加少許香油攪拌均勻即可使用
  • 步驟 7/12
    把餳發好的麵糰均勻下劑
  • 步驟 8/12
    用刀將其輕輕碾壓成餃子皮
  • 步驟 9/12
    放入適量餡料，將其捏出餃子形狀，即成生坯
  • 步驟 10/12
    鍋燒開水，放入蝦餃生坯
  • 步驟 11/12
    大火蒸制8分鐘
  • 步驟 12/12
    關火，3分鐘後揭開鍋蓋 出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、玉米澱粉和麵粉搭配，透明度和澄面相比要差一些，口感還是挺好的。

2、餡料裡搭配一點豬肉，吃起來味道會更好。

釋出於 2019-10-28
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