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水晶蝦餃
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小米椒哩

最喜歡蝦餃那水晶般的樣子，看著誘人，吃起來更是美味

食材
鮮蝦 16只
澄粉 200g
澱粉 40g
香菇 80g
五花肉 80g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    大蝦洗淨，去皮，去泥線，取2/3用少許姜、料酒、鹽醃製10分鐘； 取剩下的1/3的蝦仁剁成泥，肥豬肉剁成泥，香菇切碎放入蝦泥和肉泥 ，加入薑末、少許鹽、料酒、攪拌均勻。 做成餡料
  • 步驟 2/5
    200克澄粉和20克澱粉混合拌勻，加開水，邊加邊攪拌，到沒有乾麵就OK了，蓋上蓋子悶5分鐘， 取燙麵在案板上揉呀揉，分幾次加入剩餘的20克澱粉； 加入色拉油，揉好備用
  • 步驟 3/5
    將麵糰切成劑子，擀成餃子皮
  • 步驟 4/5
    包入餡料，並加入一個蝦仁包成餃子
  • 步驟 5/5
    鍋內水燒開，放上餃子蒸8分鐘即可出鍋
小貼士

餡包的不可過多，第一次包我就沒經驗，包的多了，有的餃子會長開口了

釋出於 2024-12-11
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