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蝦餃
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彰遠鍘

蝦餃並不是北方人常做的食物，但是我很喜歡吃，自己在家琢磨做的，還是比較成功。多做一點凍進冰箱，吃的時候可以蒸一蒸，或者放在湯裡，都可以作為早餐的很好選擇。

時間:10-30分鐘
食材
冰鮮蝦 250g
五花肉 200g
胡蘿蔔 300g
小麥麵粉 300g
生粉 30g
澄粉 100g
生薑 適量
胡椒粉 適量
芝麻油 適量
精鹽 適量
雞汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好材料。這回買的粉粘性很不好，加上是北方人，不太會做水晶皮，所以後來加了麵粉，如果大家比我掌握的好，可以只用生粉和澄粉。如果掌握不好，用麵粉也可以
  • 步驟 2/7
    胡蘿蔔擦絲，蝦去頭去皮挑取蝦線，五花肉切塊。
  • 步驟 3/7
    將肉、蝦分別放入料理機打碎，蝦可以不用太碎會比較好吃。放入擦好的胡蘿蔔絲中，加入胡椒粉、姜、雞汁、芝麻油攪拌上勁。鹽可以活好面再放入，避免出湯
  • 步驟 4/7
    製作麵糰
  • 步驟 5/7
    包成喜歡的形狀，放入蒸籠。下面可以放一片胡蘿蔔點綴
  • 步驟 6/7
    這種形狀也可以
  • 步驟 7/7
    冷水上鍋蒸，上汽之後再蒸10-15分鐘即可出鍋。可以沾點醬汁吃。
小貼士

這回皮做的有點失敗，臨時加了麵粉，下次可以只用麵粉做。

鹽一定要後放^0^

釋出於 2024-07-03
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