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水晶蝦餃
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汙穢

蝦餃是廣東地區漢族傳統名點，廣東省茶樓、酒家的傳統小吃。廣東人飲茶，少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。

食材
小麥澱粉 100g
玉米澱粉 25g
油 適量
鹽 適量
橄欖油 1勺
豬肉蝦仁餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    小麥澱粉和玉米澱粉混合
  • 步驟 2/12
    加入適量開水拌勻
  • 步驟 3/12
    和成麵糰
  • 步驟 4/12
    加入橄欖油
  • 步驟 5/12
    和成光滑的麵糰醒20分鐘
  • 步驟 6/12
    300克豬肉沫加入200克香菇沫（焯過水），80克蝦仁沫，加入蔥，姜沫，醬油，料酒，鹽，食油少許
  • 步驟 7/12
    拌勻攪打上勁
  • 步驟 8/12
    醒好的麵糰搓成長條
  • 步驟 9/12
    切成等份的小塊
  • 步驟 10/12
    取一塊擀圓，包入肉餡
  • 步驟 11/12
    折成餃子
  • 步驟 12/12
    盤子上面墊上胡蘿蔔片，再放上餃子胚，入鍋大火蒸10分鐘
小貼士

餃子之間要留有空隙

釋出於 2023-03-13
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