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珍珠丸子
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戚天嘯傲龍飛

昨日元宵節做了十多道菜，每道菜都很精彩，全是最最家鄉菜——中國味。其中珍珠丸子反映不錯，丸子過年一定要吃的，寓意團團圓圓。

時間:30分鐘-1小時
食材
肉泥 200g
糯米 120g
香菇 1朵
胡蘿蔔 1根
香油 8g
鹽 2克
白砂糖 2克
十三香 少許
醬油 少許
澱粉 2克
米酒 15克
小蔥 10克
姜 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    糯米泡透，清洗乾淨，控淨水備用。
  • 步驟 2/7
    肉泥中加鹽、糖、十三香、醬油、澱粉、米酒、蘑菇碎、胡蘿蔔細絲、蔥薑末和香油拌均。 注：醬油不要用太多。
  • 步驟 3/7
    切些胡蘿蔔厚片，做為丸子上籠蒸的墊片。
  • 步驟 4/7
    將肉泥擠成一個個的小丸子，投入到糯米中。
  • 步驟 5/7
    肉丸子在米上打個滾，粘上糯米粒。
  • 步驟 6/7
    還剩下些糯米，又做了幾個魚肉餡料的，因餡料中完全沒有醬油，色如珍珠一般。
  • 步驟 7/7
    將做好的丸子生坯，擺放在盤子裡，每個丸子下面墊一片胡蘿蔔片防粘又可食用。 冷水上鍋，水開後計時，蒸10-15分鐘即可。 你還可以放些枸杞粒裝飾，會很漂亮的。
小貼士

1.調肉餡時最好少用，或不用醬油，因米粒會被上色，瞧上去不是很白。

2.調肉餡時最好不要打水，湯汁流出來也會染色。

3.小肉丸子在米上打個滾就可以了，這樣蒸出的米粒是豎著的，看上去好看。

以上經驗來自實踐。

釋出於 2019-10-28
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