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小米肉丸子
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鴕鳥amusement

在每一個家庭裡，都有著屬於自己的那個“家”的味道，都會根椐自家的口味，愛吃的食材配搭出自家人喜歡吃的家常味道。我家的口味很雜，愛吃的太多，經常愛吃的就不說了，經我創意愛吃的也不少，主食、麵食、湯類、炒飯等等，都有各自的口味。其實，我的創意都是不經意間搭配出來的，因為家裡就那些食材，又懶的去買了，就收拾一起搭配了，好吃不少，不喜歡也有。口味也會隨著心情的變化而變化的，不會是一律不變的，我就是那樣的口味。只是大方向不改變而已。丸子倒是我的大方向口味，不管是素的還是肉的，一般不太挑剔，就是有時候做的味道差了，就不太喜歡吃了。特別是吃火鍋必須有丸子，麻辣燙也的有丸子，煎、煮，湯都不錯。小米丸子也是我愛吃的一道菜餚，上得了桌面的粗糧丸子，老少皆宜，營養豐富。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 400g
小米 半碗
油 適量
鹽 適量
生抽 5g
姜 3g
大蔥 3g
雞精 2g
胡椒粉 3g
胡蘿蔔 適量
蛋清 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：黃小米、豬肉 輔料：色拉油、鹽、生抽、姜、蛋清、澱粉、雞精、胡椒粉、胡蘿蔔、大蔥
  • 步驟 2/12
    把黃小米洗淨侵泡2小時候以上
  • 步驟 3/12
    把豬肉切塊，薑切片
  • 步驟 4/12
    一起加料理機打成肉泥，大蔥洗淨切末
  • 步驟 5/12
    倒出加蛋清朝一個方向攪拌上勁，直到上勁為止，加生抽、料酒攪拌均勻
  • 步驟 6/12
    肉泥裡雞精、胡椒粉、蔥末，鹽拌均勻
  • 步驟 7/12
    加澱粉拌均勻，加色拉油拌均勻
  • 步驟 8/12
    用勺子挖肉泥，帶上一次性手套，搓成肉丸子
  • 步驟 9/12
    把小米撈起瀝乾水分，把肉丸在小米里面裹均勻
  • 步驟 10/12
    把胡蘿蔔片墊在蒸翕
  • 步驟 11/12
    取出放在蒸翕裡，靜止一會，這樣蒸的時候不易掉小米
  • 步驟 12/12
    放到蒸鍋中，大火水燒開後，改小火蒸制15~20分鐘即可，根據丸子的大小來確定蒸制的時間
小貼士

丸子選肉要 肥瘦肉比例，一般按肥瘦3：7或4：6來挑肉，太瘦了丸子很柴

釋出於 2019-10-28
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