一時粗心大意又買了一盒熟鹹蛋回來，得趕緊想辦法吃掉它！第一個想法就是煲鹹蛋皮蛋瘦肉粥，上次買了兩公斤的豬肉還剩下一小包正好可以用得上。其實我覺得皮蛋比鹹蛋更好吃，但是有時只有皮蛋沒有鹹蛋就是感覺少了點什麼，所以鹹蛋是必須要有的，只是說句真心話，這熟鹹蛋非常不好，開啟一看，什麼顏色呀？唉，錢花了不能浪費，用吧，而且還得一次用上兩個！曾經有位豆親說，煲粥需用熱水不然煮出來的粥不綿稠，我煲粥都是用涼水卻從來沒試過不綿稠的，米粒被煲得完全看不見，非常非常的綿。我每次煲粥都是提前洗好米然後用鹽與油醃製，這樣煲出來的粥不可能煮不綿的，而且還節省時間，因為大米很容易就煮爛的。這個方法不是我自己想出來的，是一次去吃恩平魚仔粥時請教廚師的，自此之後一直都採用這個方法，真的非常有效，煮出來的粥總是那麼美味好吃。這款式皮蛋鹹蛋豬肉粥是廣東最經典的大眾粥品，一般在小吃店吃的話都會加上少許薑絲與蔥花，這樣味道更好。去年回國之前一個朋友給了我一個非常好的建議，她說你一個人煲的粥量不多，買了小燜燒煲吧，省事省能源更加適合你。果然不出所料，對我太適合了。煮這麼一鍋粥夠我一個人吃兩天的，太好。冬天裡我會提前一個晚上將粥底煲好，第二天放入自己喜歡的食材就可以煮出各種不同風味的粥了。