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鹹蛋豬肉綠豆粽
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半窗疏影洋

還有一週就到端午節了，我也來應應節，趁著週末老公可以幫忙帶孩子，我就準備好材料包了我喜歡吃的粽子！包了約26條，小小條的那種，一個人吃一條份量剛剛好，不為膩著！小區裡面的媽媽團一人分兩條，家裡也所餘無幾了，呵呵！美味就是要一起分享的啦～提前祝大家節日快樂～！

時間:1-2小時
食材
糯米 1500g
綠豆 500g
五花肉 500g
鹹蛋黃 13個
粽葉 適量
粽草 適量
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
醬油 適量
紫蘇葉 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    糯米提前浸一夜，可以多換兩次水；
  • 步驟 2/12
    綠豆也提前泡發好，然後瀝乾備用；
  • 步驟 3/12
    五花肉切成適量大小，加油，鹽，醬油，少量白糖，以及切碎的紫蘇葉一起醃1個小時以上；
  • 步驟 4/12
    泡好的糯米瀝乾水，加入油，鹽，五香粉拌勻備用；
  • 步驟 5/12
    鹹蛋黃對半切開備用；
  • 步驟 6/12
    開始包了，把粽葉對摺出一個角，先盛糯米，再盛綠豆；
  • 步驟 7/12
    然後放一塊五花肉，半個鹹蛋；
  • 步驟 8/12
    再放一層綠豆，面上再鋪一層糯米；
  • 步驟 9/12
    然後再加一塊粽葉把食材包全了，把多餘的粽葉折起來收口；
  • 步驟 10/12
    然後用粽草綁緊了，防止漏餡，再用手拍拍緊實，等著下鍋咯！
  • 步驟 11/12
    把做好的粽子豎著排入高壓鍋中，然後加入沒入頂部的水，上壓30分鐘或以上；
  • 步驟 12/12
    高壓鍋一旦解壓要立即拿出粽子，豎放瀝水，以免放鍋裡泡久了，這樣糯米就不緊實不好吃了！放涼，即可開吃咯！
小貼士

需要注意的是，高壓鍋一旦解壓要立即拿出粽子，豎放瀝水，以免放鍋裡泡久了，這樣糯米就不緊實不好吃了！如果不是用高壓鍋，那可能得煲1.5-2小時左右，要在沸水的時候把粽子撈起來！

至於放什麼餡，隨君喜好，放自己喜歡的材料就可以了啊～

這個份量我包了26條半個手掌這麼大的粽子，高壓鍋放兩次進行煮制！

釋出於 2023-02-08
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