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菌菇竹筍梅條肉湯
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寺都漚透盅

竹筍在我國古代就被當作“菜中珍品”，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質非常優越，是很棒的保健蔬菜。黑木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

時間:30分鐘-1小時
食材
梅條肉 100g
竹筍 1棵
蘑菇 4個
姬菇 10個
木耳 4朵
油 適量
鹽 適量
大蔥 2根
姜 1塊
白酒 適量
澱粉 適量
白糖 適量
六月鮮醬油 少許
胡椒粉 適量
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    梅條肉一根，取1/3用，削成片，不要太薄，用白酒、澱粉、醬油、糖、胡椒粉、鹽、蔥姜醃製出來，至少半小時以上。
  • 步驟 2/12
    竹筍菌菇。
  • 步驟 3/12
    洗淨切片用開水淖一下。
  • 步驟 4/12
    控水濾幹
  • 步驟 5/12
    蔥姜洗淨
  • 步驟 6/12
    油熱後放蔥姜及竹筍菌菇等煸炒一會
  • 步驟 7/12
    加熱水
  • 步驟 8/12
    滾開
  • 步驟 9/12
    醃製好的梅條肉用水沖洗一下，把蔥姜剔掉。
  • 步驟 10/12
    倒入滾開的鍋裡
  • 步驟 11/12
    水煮大約45分鐘，這時候梅條肉會很酥爛。
  • 步驟 12/12
    裝碗。味道特鮮啊！
小貼士

醃製過的梅條肉一定要用冷水沖洗一下，並把蔥姜拿掉。中火煮，時間要長一些，肉會很酥爛，味道也特鮮美。

釋出於 2020-02-13
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