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竹筍炒臘肉
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驚慌hoe

今天回老家掰了好多的新鮮的嫩竹筍，處理好以後和我自己醃製的臘瘦肉一起炒著吃，味道不錯哦，滿滿的一大盤被我們全部吃光光啦！

時間:10分鐘內
食材
臘瘦肉 200g
竹筍 300g
蒜瓣 3粒
生薑 1塊
花椒 5粒
幹辣椒 1個
鹽 1小勺
醬油 1勺
蒜苗 4顆
雞精 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    臘瘦肉清洗乾淨以後切成薄片，放在溫水中浸泡片刻，撈出瀝乾水分備用！
  • 步驟 2/12
    新鮮的竹筍焯水後，放在冷水中浸泡一晚上，記得中途多換幾次水！
  • 步驟 3/12
    浸泡好的竹筍撈出瀝乾水分，切成薄片，蒜苗切成段備用！
  • 步驟 4/12
    蒜瓣拍碎切成小丁，生薑切成小丁，幹辣椒切成段備用！
  • 步驟 5/12
    鍋燒熱倒入適量的油，放入臘瘦肉翻炒均勻至臘瘦肉變色！
  • 步驟 6/12
    把煸炒好的臘瘦肉撥在一邊，放入生薑，蒜瓣，花椒，幹辣椒炒出香味兒！
  • 步驟 7/12
    倒入一勺味極鮮醬油翻炒均勻！
  • 步驟 8/12
    加入處理好的竹筍翻炒均勻！
  • 步驟 9/12
    加入一小勺鹽翻炒均勻！（鹽不要放的太多，臘瘦肉本身就很鹹！）
  • 步驟 10/12
    放入切好的蒜苗翻炒均勻至蒜苗斷生即可！
  • 步驟 11/12
    起鍋前放入適量的雞精就可以享受美味啦。
  • 步驟 12/12
    鮮嫩的竹筍加上臘瘦肉獨有的味道，真是太好吃了！讓人吃了一口還想再來一口，根本停不下來！
小貼士

竹筍要多換幾次水，免得有苦味兒，臘瘦肉本身很鹹，請酌情新增鹽的含量！

釋出於 2019-10-24
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