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鮮竹筍炒臘肉
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屈孤秋酷

俗話說：靠山吃山，靠水吃水。我生活的地方基本是山區，山中物產很豐富。特別是竹子，品種很多，一年四季都有竹筍吃。竹筍的吃法很多，炒鮮肉，炒臘肉，紅燒，涼拌均可，都非常鮮嫩美味。竹筍還含豐富蛋白質，膳食纖維，各種微量元素，對人體非常有益。用臘肉炒竹筍是非常家常的一道菜，不僅簡單而且美味！

時間:10分鐘內
食材
臘肉 200g
竹筍 300g
油 適量
鹽 適量
青辣椒 50g
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所需食材：半肥瘦的熟臘肉，經過煮，泡處理後的鮮竹筍，青椒洗淨。
  • 步驟 2/9
    將竹筍斜刀片成薄片，青椒切滾刀片，臘肉切片（肥肉和瘦肉分開盛盤中）
  • 步驟 3/9
    燒適量開水放少許鹽，將片成片的竹筍再次煮幾分鐘，撈出淘洗一遍，濾盡水
  • 步驟 4/9
    中火坐鍋:倒少許油，先將肥肉入鍋煸出油，透亮。
  • 步驟 5/9
    再將瘦肉入鍋稍炒（不要炒太久，不然瘦肉會發柴）
  • 步驟 6/9
    青椒入鍋炒幾下。
  • 步驟 7/9
    再將竹筍片入鍋翻炒幾分鐘。
  • 步驟 8/9
    放少許鹽和雞精翻炒勻，關火起鍋。
  • 步驟 9/9
    盛入盤中，即可享用！
小貼士

竹筍一定要經過煮，泡，漂處理後才能烹製，期間要多換幾次水，這樣處理後的竹筍口感不會苦澀發麻。

臘肉有鹽分，成菜後請適量放鹽調味。

釋出於 2019-07-24
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