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巧克力戚風蛋糕
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咕褪牢晨以

巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料製成的一種甜食。它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。巧克力可以直接食用，也可被用來製作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人節，它更是表達愛情少不了的主角。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 4個
綿白糖 60g
玉米油 50g
白醋 5滴
白開水 60g
巧克力 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋白分離到無水、無油的盆中，加白醋低速打至魚眼泡，加15g白糖
  • 步驟 2/12
    打至蛋白細膩時加15g白糖
  • 步驟 3/12
    打至蛋白出現紋理時再加15g白糖
  • 步驟 4/12
    打至蛋白出現短小直立的倒三角時即可，放冰箱冷藏
  • 步驟 5/12
    融化巧克力
  • 步驟 6/12
    加水、白糖15g分別攪拌均勻
  • 步驟 7/12
    逐個加入蛋黃攪拌均勻
  • 步驟 8/12
    麵粉過篩兩邊，分兩次加入，劃Z 形攪拌至無顆粒
  • 步驟 9/12
    蛋糊中放三分之一的蛋白翻拌均勻
  • 步驟 10/12
    倒入蛋白盆中翻拌均勻
  • 步驟 11/12
    倒入模具中，用力震動幾下
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱，放倒數第二層，135度30分鐘，155度12分鐘，取出倒扣網上涼涼，脫模切塊即可
小貼士

無

釋出於 2020-03-26
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