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泡椒鳳爪
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楚疆瀛盧暴昖

雞爪是老公的最愛，泡椒鳳爪是最受歡迎的下酒菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞爪 250g
蒜 適量
鹽 適量
幹辣椒 適量
白醋 適量
小米辣 適量
茴香 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞爪洗淨剁成小塊
  • 步驟 2/6
    鍋裡清水燒開倒入雞爪，然後放入適量的鹽，少許料酒，八角繼續燒開。雞爪子只要煮到九成熟就可以了。
  • 步驟 3/6
    將雞爪撈出，水籠頭開小點用流水衝雞爪1個小時這樣，去除表面的膠質，以免浸泡時渾濁。
  • 步驟 4/6
    倒入泡椒水，調入白醋，鹽，味精，雞爪要能夠被汁液浸透。
  • 步驟 5/6
    蓋上蓋子放入冰箱
  • 步驟 6/6
    泡1天后拿出來翻一下，2天左右就可以食用
小貼士

雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１0分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。

釋出於 2019-11-12
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