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糖醋小炸彈
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漝超像熊貓熊

好久沒吃糖醋味的東西了,讒得流口水了,今天有空就做了這個小炸彈(炸蛋)。

時間:10-30分鐘
食材
鵪鶉蛋 400g
澱粉 適量
油 適量
番茄醬 適量
雞精 適量
糖 適量
醬油 適量
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟.
  • 步驟 2/6
    撈出後放入冷水,這樣容易剝殼,剝出來也好看.
  • 步驟 3/6
    放進幹澱粉中滾滾.
  • 步驟 4/6
    在鍋裡放油,油溫七成熱的時候放入鵪鶉蛋炸制.
  • 步驟 5/6
    鵪鶉蛋變成金黃色的時候就撈出備用.油溫千萬別太熱,炸制的時間也別太長,否則蛋會爆裂開, 取一碗,放入番茄醬,醋,醬油,糖,雞精然後攪勻.
  • 步驟 6/6
    在鍋內放一些油,油微熱放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鵪鶉蛋,調小火翻炒數下,等汁都均勻地分佈在鵪鶉蛋上就可關火起鍋.
小貼士

鵪鶉蛋煮好後直接放入冷水,這樣才容易剝殼,剝出來也好看.

炸制時,油溫千萬別太熱,炸制的時間也別太長,否則蛋會爆裂開。

糖醋汁放入鍋中後不需要再炒多久,不然容易糊鍋或出現黑色的結塊影響美觀和口感.。

釋出於 2019-12-06
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