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糖醋小排
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灸啞謊祭繳

我和女兒特別喜歡吃甜酸口的菜，外面吃糖醋小排，一盤量很少，也貴，吃不過癮，就自己做了，後來上網查了糖醋小排和我的做法不一樣，自己也試過其它做法，省去油炸的環節，做出來腥味很大，還是覺得用油炸過好吃。很多朋友問怎麼做，今天就發上來。

食材
豬排骨 1000克
蔥姜段 適量
番茄醬 適量
白糖 適量
料酒 適量
生抽 適量
醋 適量
花椒，大料 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    排骨剁成小塊，用水泡一個小時。鍋中加清水溫熱時放進排骨，煮至沒有血末撈到清水裡衝乾淨。
  • 步驟 2/6
    另取一鍋放入清水，加入花椒，大料，蔥段，薑片，鹽大火燒開，放進排骨，改小火煮至八九成熟撈出。
  • 步驟 3/6
    取空盤，放入乾麵粉，把小排粘上面粉入油鍋炸成金黃色撈出（油可以少點，炸完後油裡很多面粉，免得浪費）。
  • 步驟 4/6
    炸好的小排，不要炸的時間太長。
  • 步驟 5/6
    調好糖醋汁（白糖，醋，料酒，生抽鹽，胡椒粉，水）拌勻。鍋中留底油，放入番茄醬炒香，倒入糖醋汁。
  • 步驟 6/6
    鍋開後倒入炸好的小排，翻勻，收汁後出鍋裝盤，撒上熟芝麻即可。
釋出於 2018-11-29
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