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糖醋排骨
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clasp天無二日

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。“

時間:30分鐘-1小時
食材
豬小排 300g
白糖 50g
醋 40ml
料酒 15ml
鹽 2g
澱粉 3g
醬油 2ml
蔥 5g
姜 5g
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把排骨斬成小段。
  • 步驟 2/9
    加入鹽 料酒 蔥姜 澱粉攪拌均勻醃製10分鐘。
  • 步驟 3/9
    鍋中放油燒熱，下入醃製好的排骨炸制。
  • 步驟 4/9
    將排骨炸至金黃，撈出控油。
  • 步驟 5/9
    取一碗加入 糖 醋 醬油 料酒勾兌成碗汁。
  • 步驟 6/9
    鍋中留底油，爆香蔥姜。
  • 步驟 7/9
    倒入碗汁燒開。
  • 步驟 8/9
    下入炸好的排骨煸炒。
  • 步驟 9/9
    再入清水沒過排骨，轉小火火燒至1小時後湯汁收幹粘稠即可。
小貼士

在炸至排骨使加上一點澱粉能使排骨外皮更加香脆。

釋出於 2019-11-11
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