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素糖醋排骨
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恰好心動

好吃

時間:10-30分鐘
食材
麵筋 200g
蓮藕 300g
麵粉 適量
水 適量
番茄醬 適量
醬油 適量
白醋 適量
糖 適量
鹽 適量
泡打粉 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備白麵筋2—3塊，蓮藕一節
  • 步驟 2/9
    骨頭的製作：把蓮藕洗淨去皮，切成小段
  • 步驟 3/9
    肉的製作：白麵筋表面清洗，切成大小均勻的長方形。（整體大小類似於肋排塊的大小）
  • 步驟 4/9
    取一塊麵筋，用刀在麵筋上下兩端各劃一個小口，然後用筷子輕鬆穿過。（注意不要把麵筋左右兩端弄破）
  • 步驟 5/9
    調一碗用麵粉、泡打粉、水製成的稀麵糊，麵糊能裹在排骨表面即可
  • 步驟 6/9
    把排骨裹上一層薄薄的稀麵糊備用，也可以邊裹麵糊邊下鍋煎。油溫略高時，再下入裹了麵糊的排骨，這樣不易粘鍋，麵糊也不易脫落。
  • 步驟 7/9
    把煎製成金黃色的排骨盛入盤中備用
  • 步驟 8/9
    在碗中放入醬油、白醋、少許糖、鹽，加入適量番茄醬，調一碗糖醋汁。另起鍋，把糖醋汁倒入鍋中，把排骨下鍋，翻炒上色。
  • 步驟 9/9
    關火盛盤即可。
小貼士

排骨表面裹一層稀麵糊再入鍋煎制，這樣不僅能避免麵筋過度吸油，還能讓排骨外焦裡嫩，保持口感。

色澤紅潤，酸甜脆嫩是素糖醋排骨這道菜的特色。

素食肉食愛好者都有的情況下，這道菜兩相宜。

釋出於 2019-11-12
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