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糖醋珍珠魚
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cautious上下

一直都很想做糖醋魚，去市場買菜時看到新鮮的珍珠魚就買了回來，煞費苦心的折騰著。糖醋魚，雖然做法不同，不過，酸酸甜甜是共同的特點，吃起來開胃下飯，家裡小孩要是挑食的話，可以做做這個，不過要挑魚刺少的來做。

時間:30分鐘-1小時
食材
珍珠魚 1條
番茄 2個
蛋清 2個
大蔥 適量
小蔥 1根
香菜 1條
生粉 2勺
玉米麵粉 2勺
料酒 2勺
番茄醬 適量
花生仁 適量
精鹽 適量
生抽醬油 適量
白醋 2勺
陳醋 2勺
白糖 3勺
姜 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好材料
  • 步驟 2/10
    魚洗乾淨，用刀斜著切花。（要用鋒利點的刀，切出來才好看，我的刀不好用，切的不太好），切好後用少許的料酒、鹽、，生抽、醃一會，可以去除魚腥味，吃起來口感更好。
  • 步驟 3/10
    番茄切開，大蔥切絲，小蔥香菜切碎花，花生切碎，姜切絲。
  • 步驟 4/10
    切好的番茄榨成汁
  • 步驟 5/10
    接著調料汁，拿一個乾淨的碗，白醋兩勺，陳醋絲勺，白糖三勺，少許鹽，香油一滴，攪拌均勻。 另一個碗放入生粉，加些水調成芡汁。 榨好的番茄汁倒入碗裡，待用。
  • 步驟 6/10
    接下來調裹魚的麵粉，把過好的蛋清，放入四勺玉米粉，兩勺生粉，攪拌均勻。
  • 步驟 7/10
    調好所有的料汁，魚也醃的差不多了。把調好的麵粉均勻的塗在魚身上。
  • 步驟 8/10
    鍋裡放油，大火燒至八分熱。 先把魚倒提著，把油澆到魚身上，澆至定型。（一個人，所以這個步驟沒法拍） 定型後把魚放入鍋內，小火將魚炸到全熟。（這裡可不能著急，儘量少翻動，以免魚肉散掉）
  • 步驟 9/10
    鍋裡留少油，放入姜，炒香，倒入榨好的番茄汁，再加入少許的番茄醬調色，加入調好的料汁，煮沸，最後勾芡，撒入小蔥花、香菜，關火。
  • 步驟 10/10
    把煮好的糖醋汁均勻的淋在魚上，撒上切絲的大蔥，切碎的花生，完成。
小貼士

不喜歡醋的親們，可以直接用番茄醬，番茄營養豐富，含大量維生素，並且味道天然甜酸，所以不放醋用番茄醬做出來的糖醋魚也是很好吃的。

清洗魚時，一定要將魚腹裡清理乾淨，免得有腥味。

煎魚時儘量少翻動魚身，以免魚肉被弄碎。

炸魚時要注意安全啊，小心油攻擊你。

釋出於 2019-10-29
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