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糖醋丸子
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小蝌蚪

記得小時候我們家門口，有個中餐的飯店，家裡來了客人都是去那個飯店，買幾盤菜回來招待客人，那時候的條件不像現在，經常去飯店品嚐的，每次買回來一些多是肉類的，那時候只知道甜甜的好吃，很美味，我家都是女孩子特別喜歡吃.這些酸甜口味的菜孩子很喜歡吃，平常經常變著花樣做的。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 240g
花生油 適量
鹽 適量
老抽 適量
味極鮮 適量
香油 適量
糖 2勺
醋 1勺
胡椒粉 適量
白酒 適量
澱粉 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    豬前肘剁成泥，
  • 步驟 2/15
    肉餡加少許的味極鮮調味，加入少許鹽、白酒、胡椒粉、少許的蔥末拌勻，鹽不能加多了一點點啊，調一下口味的，鹹了會不好吃的，這個菜主要是甜酸口味的
  • 步驟 3/15
    準備水澱粉，大約100多克清水加了兩大勺澱粉備用，
  • 步驟 4/15
    肉餡多次加入水澱粉，用手順時針的攪拌，這個很關鍵的，小竅門哦，做丸子用手攪拌餡料可以讓丸子蓬鬆，口感好，
  • 步驟 5/15
    鍋裡放入花生油，5分熱，右手用調羹把丸子刮左手上面，用勺子略微團圓，
  • 步驟 6/15
    右手用調羹把丸子刮入油鍋，
  • 步驟 7/15
    中火炸成金黃色的丸子，
  • 步驟 8/15
    撈出，這是炸好的丸子
  • 步驟 9/15
    蔥、姜切末
  • 步驟 10/15
    鍋油倒出留少許的底油，加入蔥、姜爆香，
  • 步驟 11/15
    然後加入老抽和味極鮮爆香
  • 步驟 12/15
    加入適量的水，然後加入糖、醋，糖醋大約2:1，燒開可以嘗一下味道，根據自己的口味調整，
  • 步驟 13/15
    用水澱粉勾芡，淋人香油即可
  • 步驟 14/15
    把炸好的丸子鍋內拌勻，即可裝盤了
  • 步驟 15/15
    做好的糖醋丸子
小貼士

肉餡多次加入水澱粉，用手順時針的攪拌，這個很關鍵的，小竅門哦，做丸子用手攪拌餡料可以讓丸子蓬鬆，口感好，

釋出於 2019-10-29
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