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糖醋丸子
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沈押韻的悲傷

做汆丸子的時候用的肉餡多了點，所以剩下的就做成丸子，凍在冰箱裡，想吃的時候取出來，做成紅燒或是糖醋味的，都是不錯的下飯菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
油 適量
生抽 適量
蠔油 適量
雞蛋 1個
姜 適量
澱粉 適量
白糖 適量
陳醋 適量
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    五花肉剁碎成肉泥
  • 步驟 2/10
    打入雞蛋，加適量的料酒、生抽、蠔油、、姜沫、肉味香粉、澱粉
  • 步驟 3/10
    用筷子將肉餡朝一個方向攪拌，直至肉餡起粘上勁
  • 步驟 4/10
    鍋裡放水燒開，轉中小火
  • 步驟 5/10
    肉餡抓在手裡，從虎口處擠出
  • 步驟 6/10
    將擠出的肉丸用手團一下，團成圓形放入水中，煮至丸子浮起來，再煮5分鐘左右就可以撈出來
  • 步驟 7/10
    水、白糖、陳醋按2：1：1的比例準備好
  • 步驟 8/10
    燒熱鍋，將糖醋汁倒入鍋裡燒開
  • 步驟 9/10
    倒入肉丸煮3—5分鐘左右
  • 步驟 10/10
    最後調入適量的水澱粉大火收汁就可以出鍋了
小貼士

攪拌肉餡的時候，要朝一個方向攪拌至起粘。

如果想吃筋道口感，建議放多點澱粉。

糖醋汁比例按2水：1糖：1醋調配。

釋出於 2020-09-30
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